Старинное название трески “лабардан”, а современное название произошло из-за особенности мяса растрескиваться при сушке. Есть альтернативная версия происхождения названия «треска», это «трескучий» звук, который производят косяки нерестящихся рыб. Этот звук связан с сокращением мышц плавательного пузыря.
Треска – очень популярна в кулинарии. Очень цениться мясо с плотной текстурой и из-за низкого содержания жира, практически отсутствием мелких костей и отменными вкусовыми качествами. Основной запас жира находится в печени трески и составляет до 74%.
В кулинарии есть огромное количество рецептов с использованием трески, что не случайно. Это раба одна из самых демократичных. Треска подходит для любой обработки.
Энергетическая ценность продукта 69 ккал
Соотношение белков, жиров, углеводов:
- Белки: 16г.
- Жиры: 0.6г.
- Углеводы: 0г.
- Полиненасыщенные жиры — 0.18г.
- Холестерин: 40мг.
- Энергетическое соотношение (б | ж | у): 96% | 4% | 0%
Отзывы
Отзывов пока нет.