Хек или Мерлузу получил широкое распространение еще в Советском Союзе. Именно в рыбный день, четверг, этой рыбкой стали заменять более дорогую треску. Совершенно незаслуженно у нас считают Хек второсортной рыбой, в Европе это деликатесная рыбка. На сегодняшний момент она импортируется из Европы очень активно как в тушках, так и в виде филе.
Различают шесть основных видов Хека:
- европейский вид распространен у берегов северной Европы, в Черном и Средиземном морях;
- аргентинский вид обитает у южного побережья Бразилии;
- серебристый вид часто встречается в прибрежной зоне США и Канады;
- чилийский вид распространен у западного побережья стран Южной Америки;
- новозеландский вид;
- капский вид обитает у побережья Юго-Западной Африки.
Из-за особенности мяса, Хека нельзя размораживать в воде, иначе оно станет мягким, безвкусным. Так же не нужно подвергать долгой тепловой обработки, иначе мясо получиться пересушенным или развалиться на волокна.
Энергетическая ценность продукта 86 ккал
Соотношение белков, жиров, углеводов:
- Белки: 16.6г.
- Жиры: 2.2г.
- Углеводы: 0г.
- Полиненасыщенные жиры — 0.45г.
- Холестерин: 70мг.
- Энергетическое соотношение (б | ж | у): 88% | 12% | 0%
Отзывы
Отзывов пока нет.